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来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-14 18:53:06

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跟着E神吃香港的日式拉面,才是最棒的!

在拉面国度,日本,有一位叫「大崎裕史」的拉面狂魔,他为了拉面周游日本,平均每天吃掉2碗面,阅面无数,在他47岁那年,创下了22000碗拉面的记录

离日本1780公里的香港,也有一位拉面怪人,人称「拉面陈」

他有着一头卷卷的泡面毛发,中年人发福的肚腩,一身贱气,如果你喜欢怪人,他其实很美

拉面陈经常不修边幅,开着EC 727车牌的奥迪,从中环到九龙,从长沙湾到北角,走遍香港地,只为找到一碗心水拉面

当他吃到好吃的面,也会像美食博主那样,把它们拍下,附上点评和地址,据微博和ins统计,拉面陈的一张post可以影响2067万人

在拉面陈面前,半岛君自愧不如,所以今期的「香港拉面特辑」,由拉面陈,陈奕迅,给大家投食香港的日式拉面,我们把掌声给E神~E神同太太打call的豚骨拉面店名:俺之沾面地址:北角蚬壳街6-16号宝荣大厦地下D1号铺E神的心水面店,从来不是媒体上曝光最多的x兰和x王,而是这间低调的沾面主题店,俺之沾面

吃完见碗底,是他对这碗拉面的最高致敬

连他那位讲究品味的太太也疯狂打call,就知道面店非同小可了

俺之沾面的经典原味汤底,由猪骨和鱼介混合,浓、厚、醇,一口汤呷尽整头猪的精华

吃起来,每箸面挂上偏油的汤汁,滑溜溜,配上肥香的腩肉叉烧,在寒夜里吃上一碗,倍感温暖满足

这里的沾面属于拉面的一种,和平日吃的汤面不同:面和热汤分开上桌,吃的时候,一箸箸夹起面条,蘸汤汁入口,吃完面以后,加汤稀释面汁,一口气喝光,这才算吃完一份沾面

无蒜不欢的朋友们可以选择更霸道的黑蒜汤底,猪骨汤加黑蒜油,加炸蒜蒜蓉,蒜味劲重,包你吃完第二天都不敢和别人讲话

俺之沾面像极了日本街头的拉面店,一个拉面吧加十几个座位,「排队1个钟,吃面15分钟」,谈不上舒适,正因为如此,这里也吃出了一份独有的日本风味

陈奕迅和米其林齐齐推荐的酱油拉面店名:面鲜酱油房周月地址:中环歌赋街5号地铺歌赋街的九记和胜香园是有名的明星饭堂,其实还有一间周月的拉面店,深得E神欢心,看到这个空碗致敬,就知道他爱得有多深了

周月的食材从日本直送,每日由日本师傅新鲜制面

不仅如此,他家还用了日本有140年历史的手工酱油,配自家制的元贝香油调味,汤底鲜香浓郁,带点微酸,风味独特,和既爽且滑的手工面同吃,超正!周月的捞面也极其诱人,酱汁和幼面捞匀,再打个生鸡蛋,看着面条沾上的橙黄色蛋液,心花怒放~E神最爱的鸡汤拉面店名:座银地址:跑马地景光街13号地下A铺得到E神「真不错」评价的是座银,这间面店在日本起家,是日本5000间名拉面之一,在霓虹国人气很高

店内用鸡骨煮汤底,熬足钟头,汤头如西式忌廉汤般顺滑细腻,也有中式老火鸡汤的清甜,整体风味淡雅,和味重浓郁的猪骨汤是两种不同的风格

配拉面的鸡叉烧用低温慢煮而成,肉质嫩滑,入口松软;牛蒡片也炸得脆口,不油腻

从装修到食物,整间店的风格独成一派

E神吃见碗底的鱼汤拉面店名:鲣之一滴地址:深水埗鸭寮街28-36号运福楼地下B号铺吃完鸡,再吃鱼

爱饮鱼汤的朋友,E神向推荐你这间鲣之一滴

还记得猫饭上面撒的木鱼花吗?就是鲣鱼啦,店家以此为主题,做出了一锅锅充满海洋之味的汤底

鲣鱼汤浓中带清,清中带甜,搭配黑松露油,是店内名物「味玉黑之一滴」,松露香和鲣鱼鲜相辅相成,成就了这碗美味拉面

拉面配的叉烧大大片,肉味浓郁不油腻,温泉蛋一口咬下,蛋白入味,蛋黄流心

E神评价不错的冲绳拉面店名:黑龙地址:湾仔汕头街29号地铺如果你同E神一样,是重口味患者,一定不可错过黑龙

黑龙主打传统的日式豚骨风味,汤底的猪骨味浓郁得过分,汤的质感浓到起胶质,有种粘口的感觉,这个汤简直是拉面的灵魂

E神捐窿捐罅找到的隐世拉面店名:海老名沾面地址:长沙湾元州街213号美居中心20号铺拉面好味的话,即使是没有招牌的隐世小店,也被E神找到,像这间海老名沾面,门口只有一块印了海虾的白布,低调到不行

在香港,像这类有麝自然香的小店很受欢迎,吸引的多数是发烧友

由于虾的长须和弯曲的身子,日本人将它比喻为「海里的老人」,所以虾又有海老之名

这里以虾做汤底,汤的表面浮着一层红艳艳的虾油,里面还有樱花虾和葱花,虾香味浓得化不开

遇上海胆的季节,海老名还会供应海胆沾面,如E神所说,海胆沾面也是店内的另一名物

拉面是日本B级美食之最,物美价廉的同时,变化多多,尤其是一人食的时候,吃到不同味道的面,真是既开心又满足

最后,多谢拉面怪人,E神带我们味游香港,吃遍地道的日式拉面,下一次的美食之旅再见啦~有人说城市里的生活无聊乏味那么希望透过这些形形色色的故事给到你半岛便利店般的温暖




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